Kaffeemühlen mit Kegelmahlwerk

Das Kegelmahlwerk ist einer der beliebtesten Mahlwerke, die bei einer Kaffeemühle verbaut werden.  Der Vorteil liegt auf der Hand: Die Bohnen werden besonders aromaschonend verarbeitet. Ganz im Gegensatz z.B. zum Schlagmahlwerk. Das liegt an der niedrigen Drehzahl, mit der das Kegelmahlwerk arbeitet. Hier entsteht wenig Wärme. Somit wird das Bohnenaroma geschont und es entsteht kein Aromaverlust.

Funktionsweise Kaffeemühle - Kegelmahlwerk

Es funktioniert ganz einfach: Die Schwerkraft spielt eine große Rolle. Die Kaffeebohnen "fallen" von oben nach unten durch die Mühle und werden dabei von einem gezahnten Kegel zermahlen. Daher kommt auch der Name "Kegelmahlwerk". Der Kegel drückt die Bohnen gegen die Aussenwand der Maschine. Der Abstand zwischen Mahlkegel und Aussenwand wird dabei immer gringer. Dieser Abstand läßt sich bei fast allen Kaffeemühlen einstellen. Durch die Vergrößerung oder Verkleinerung entsteht der so genannte "Mahlgrad". Bei verschiedenen Geräten läßt dieser sich stufenlos einstellen. Bei anderen wiederum in verschiedenen Rastern. Das Prinzip ist jedoch immer das gleiche.

Bei diesem Mahlvorgang entsteht ein sehr homogenes Mahlgut. Anders als bei einer Mühle mit Schlagmahlwerk. Auch ein Grund, warum sich die Kaffeemühlen mit Kegelmahlwerk einer großen Beliebtheit erfreuen. Das Mahlwerk sollte idealerweise aus Edelstahl oder Keramik gefertigt sein, wie zum Beispiel bei der GRAEF CM 800.

Techn. Fakten

Die Geräte arbeiten mit einer geringen Drehzahl, jedoch dafür mit einem höheren Drehmoment. In der Regel handelt es sich um rund 400 Umdrehungen / Minute.
Auch moderne Handkaffeemühlen haben oft ein Kegelmahlwerk verbaut. Hier sprechen wir allerdings über geringere Drehzahlen von 55 - 95 Umdrehungen / Minute.

Ein weiteres Merkmal der Kegelmahlwerke ist ihre Langlebigkeit und Robustheit. Ähnlich wie Scheibenmahlwerke werden sie gerne im normalen Haushalt, aber auch im Gastronomiebereich verwendet.

Drei ausgezeichnete Kaffeemühlen mit Kegelmahlwerk

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